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【西方餐桌礼仪】西方餐桌礼仪常识

更新时间:2018/10/11 1:29:00  浏览量:207  手机版
【西方餐桌礼仪】西方餐桌礼仪常识来自资料大全2018年最新推荐。西方的餐桌礼仪和中国有很大区别,以下是小编收集的礼仪常识,仅供大家阅读参考!
  西方餐桌刀叉礼仪
  如何使用刀叉:
  1.进餐时,餐盘在中间,那么刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。一般右手写字的人,饮用西餐时,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来端。
  2.在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
  3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。
  4.进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
  5.刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。
  6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
  7.不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
  8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。
  9.为了安全起见,手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。
  10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求,刀子入口也是危险的。
  西餐餐具的使用法则
  中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。
  喝汤的礼仪soup
  (1).西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
  (2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
  (3).西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
  (4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
  食用面包的礼仪bread
  (1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
  (2).在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油。
  (3).面包切忌用刀子切割。
  食用沙拉salad
  (1).色拉盘放在主菜盘的左边。
  (2).美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。
  (3).色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在盘中切割,然后再用叉子吃。
  食用鱼、虾、海鲜
  1.食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
  2.吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。
  3.食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。
  4.去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手从合拢的唇间取出,放在盘子上。
  5.全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
  6.附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。
  食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。
  食用肉类
  (1).认识牛排的熟度。
  *犹带血的是rare。
  *半生的是medium rare。
  *七分熟的是medium。
  *熟透的是welldone。
  牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
  (2).切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。
  (3).嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
  (4).吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。
  (5).烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。
  食用水果fruit甜点dessert
  (1).蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。
  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。
  (3).粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。
  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。
  (5).西餐在吃完水果时,常上洗手钵(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指,勿将整个手伸进去。
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