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每天教你学做饭的技巧

更新时间:2018/4/15 17:22:00  浏览量:205  手机版
可能对于很多吃货来说,吃就是最大的享受了,但是如果能够自己动手做着吃的话那就是更加幸福的事情了,你知道都有哪些做法吗?以下是Vgspc.Com小编为你整理的每天教你学做饭的技巧,希望能帮到你。

  每天教你学做饭的技巧

  1、煮水饺时
  在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;
  在和面时,每 500 克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;
  在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢;
  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;
  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;
  4、炖鸡:
  洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖 20 分钟,淋上香油即可出锅;
  应在汤炖好后,温度降至 80~90 摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;
  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;
  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;
  7、煮绿豆汤时,将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;
  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;
  9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;
  10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;
  11、羊肉去膻味:
  将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;
  放几块桔子皮更佳;
  每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸 10 分钟后,将水和绿豆一起倒出;
  放半包山楂片;
  将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;
  1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克;
  1 公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克;
  1 公斤水烧开,加羊肉 1 公斤、醋 50 克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
  12、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。
  13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;
  14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊;
  15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质;
  16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐;
  17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍;
  18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;
  19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美;
  20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化

  美味的做饭佳肴推荐

  一、香葱火腿花卷
  食材
  主料中筋面粉300克 辅料温水160克酵母粉2克小葱适量盐适量食用油适量火腿适量
  步骤
  1.温水化开酵母粉。
  2.放入面粉。
  3.用筷子搅拌成絮状。
  4.用手将其和成面团。
  5.用保鲜膜盖住面团,放温暖的地方发酵至两倍大。
  6.小葱切碎,火腿切丁。
  7.将发酵好的面团取出。将面团揉成光滑的面团。
  8.擀成长方形的饼。
  9.表面刷油。
  10.撒上少许盐。
  11.撒上小葱碎。
  12.撒上火腿丁。
  13.撒匀的样子。
  14.将饼卷成宽约5厘米的卷。
  15.切成约3厘米的段。将两个卷摞起来,切面朝里。
  16.取根筷子,放在中间位置。
  17.用力按压。用力按压。
  18.蒸蓖刷油,将花卷码在蒸蓖上,一定要间隔合适的空间,以免粘连。
  19.蒸锅烧开水,自水开冒热气时开始计时,蒸15分钟。
  关火,焖5分钟开盖子,取出晾凉即可。
  二、鲜虾蒸水蛋
  食材
  主料鸡蛋200克鲜虾100克辅料香油适量盐适量葱适量白开水适量
  步骤
  1.虾去头去壳去虾线
  2.用清水冲洗干净,加适量料酒去腥
  3.鸡蛋磕开打散
  4.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
  5.加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。
  6.倒入上蒸锅的碗里
  7.放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味
  8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
  9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎 
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